扬州早茶

　　在嘉兴乌镇，有一种"皮包水"的说法。那并不是因为乌镇的水多，而是那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的缘故。每天清晨，江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。 　　来到了扬州我们很惊喜的发现 "早上皮包水，晚上水包皮"，这也是典型的老扬州生活，但是这里的"皮包水"说的不是喝茶而是早上吃早点了。 　　淮扬菜是四大菜系之一，茶点著名的八大件有：蟹黄包，淮扬包，三丁包，细沙包，干菜包，水晶中包，蟹黄小笼包，糯米烧卖。 　　清早起来，穿过行人悠闲的街道和小巷，到了运河边垂柳掩映下的茶社"冶春"--扬州三大早茶名店之一。 　　很大的房间排了十多张桌子，吃早茶的扬州人几乎都是全家出动，桌子上颇为丰盛，摆满盘子杯子碟子和小蒸笼，看来扬州的早茶果然不是徒有虚名。 　　我们拣张靠窗的方桌，点的茶很快就上来了。茶是碧螺春，滚烫的开水冲进透明的玻璃杯里，碧绿的茶叶慢慢舒张开来，尽情地伸展着，可以清晰地看见叶子上的经脉，淡淡的茶香随着升腾的热气在空气中弥漫，我忍不住深深地吸了一口香气，融入平淡悠闲的扬州的清晨。 　　接着上来一碟凉拌菜，金黄的条状干丝盛在圆形的碟子里，赏心悦目的颜色让人食欲大振。 　　最后上来的是一蒸笼的面点。一份套餐，就有七八种点心每种一笼--诧异！先吃的一块饼有三层，两边是炸硬了的面块，中间夹了甜的馅儿；包子都包有不同的馅儿。有的薄皮儿里头是肉馅儿的，有的包着甜的红豆沙，还有咸的菜馅儿的，好像是腌过的雪菜；蒸饺的汤汁很鲜，但是依我的口味似乎太甜了些。最有特色的就算是蟹粉汤包了，一人一个用小碟子装着端上来，边上还配有工具--一根吸管，让你吸汤汁用的。吃汤包还有一个顺口溜"轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。"呵呵，迫不及待的开了窗，大吸一口，美味啊！ 　　到最后看着蒸笼里剩下的几个面点，弄不清哪一个是有名的三丁包，摸摸微腆的肚子，想想饱得可以省下了午饭，不禁感叹扬州人的好胃口！