一种特殊的茶——藏族糌粑酥油茶

　　糌粑，是藏语，意为青稞炒面；酥油，是用牦牛乳提炼而成。酥油茶，是藏族人民每天不可缺少的饮料，《中甸县志稿》中记载：藏胞一见酥油茶，“其胸中已有悦乐，若一入口，则其辛苦忧郁恐怖疑惑完全冰解，如饮我佛甘露焉”。由此可见酥油茶与高原藏胞的生活关系是何等密切。 　　糌粑和酥油茶是藏族的两道名食，因食用配套，故往往连在一起。 　　糌粑酥油茶的制法； 　　(1)制糌粑：青稞炒香熟、磨成面，与酥油茶汁拌和捏成团； 　　(2)制酥油：用牦牛乳除去奶渣，使油脂凝固成饼状； 　　(3)打酥油茶：取特制酥油筒，先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、盐、蛋泡，再冲入用来自滇西南的沱茶或砖茶冲泡成的热茶水，上下来回提打至水乳交融浑为一体即成。酥油茶奶香、味浓郁，是藏民主要的日常饮品。