宝鸡酥油锅盔

　　陕西乾州锅盔历史悠久，据说可追溯到1000年前的唐朝。当时打仗军情紧急，军士为抢时间吃饭，将面压在头盔里，放在火上烤，结果做成了边薄心厚，表面鼓起，香味异常，吃了耐饥，久存不馊的饼子。宝鸡酥油锅盔是在乾州锅盔的基础上有所创新，没牙老汉咬得动，吃起酥而香。 　　做法：先把2500克面粉合成酵面，再把猪板油600克拌上，1250克面粉，拌成酥面，用酵面包住酥面，加250克干面粉、酌量食盐、椒粉等调料，用木杆子反复压制成型再放到铁锅里，用麦草火烙至黄色皮面微鼓时即熟。